เคล็ดลับการทำห่อหมก

Tips for making steamed dumplings

– พริกแกงจะต้องเป็นพริกแกงที่หอมเครื่อง เพิ่งตำไม่นาน อย่างน้อยไม่ควรตำเกินสี่ห้าวัน เพราะว่าความหอมของสมุนไพรในพริกแกงมันจะลดน้อยลง

-รสชาติของห่อหมกจะออกเผ็ดนิด ๆ เค็มหน่อย ๆ หวานจากกะทิ และจะต้องมีรสชาติโดยรวมที่กลมกล่อม ไม่เผ็ดไปไม่เค็มไป และจะต้องได้ความหวานจากกะทิเป็นหลัก

– เครื่องแกงที่จะใช้ จะมีอัตราส่วนราว 20% ของน้ำหนักเนื้อปลาทั้งหมด

– สุดท้ายที่ขาดไม่ได้เลย คือ พริกไทยดำ นั่นเอง เพิ่มความหอมของเครื่องเทศไทยไปอีกขั้น

วิธีทำ

1.นำกะทิมาผสมกับพริกแกง คนให้เข้ากัน ตอกไข่ใส่ลงไป เติมน้ำปลา น้ำตาลลงไป และที่ขาดไม่ได้ คือ พริกไทยดำนั่นเอง คนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

2.เติมเนื้อปลาลงไป คนจนเหนียว ตักใส่กระทงที่เตรียมไว้ อย่าลืมรองใบโหระพาไว้ด้านล่างนะคะ

3.นำไปนึ่งจนสุก ระหว่างรอมาทำกะทิสำหรับหยอดหน้า

4.นำกะทิมาผสมกับแป้งข้าวเจ้า คนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนพอข้นๆ

5.ห่อหมกสุกยกลง หยอดกะทิที่เตรียมไว้ โรยด้วยใบมะกรูดซอย และพริกชี้ฟ้าแดง

Phuengluang page

ร้านออนไลน์เชิญคลิกรูป