Description

ผงพะโล้

บรรจุถุงซิปล็อค (500 กรัม)

ผงพะโล้ ประกอบด้วยเครื่องเทศ 5 ชนิด ได้แก่ อบเชย โป๊ยกั๊ก ลูกผักชี ยี่หร่า และชวงเจีย ป่นผสมรวมกัน

บริษัท ผึ้งหลวง สไปซ์ จำกัด มุ่งมั่นผลิตสินค้าคุณภาพ

โดยการผลิตที่ถูกสุขลักษณะ ปลอดภัยต่อผู้บริโภค ตามมาตรฐานสากล

เพื่อตอบสนองความต้องการของผู้บริโภค

โดยได้รับมาตราฐาน GHPs, HACCP, HALAL, และ อย.

ผงพะโล้เครื่องเทศรสหวานเค็มอร่อยกลมกล่อมได้ประโยชน์

“พะโล้” อาหารจีนที่คนไทยคุ้นชินอยู่เป็นประจำ ปัจจุบันเราสามารถปรุงอาหารประเภทนี้ได้อย่างสะดวกสบายด้วยผงพะโล้ที่พร้อมเนรมิตสร้างสรรค์ได้อีกหลายเมนู โดยเราจะมาทำความรู้จักกันว่าผงเครื่องเทศหอมๆ นั้นมีส่วนประกอบอะไรบ้างและดีต่อสุขภาพอย่างไร อีกทั้งยังนำไปปรุงอาหารเมนูอะไรได้บ้าง

ความเป็นมาก่อนที่จะเป็นผงพะโล้

ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัยจึงทำให้เรามีผงพะโล้ใช้อย่างสะดวก แต่ในอดีตการทำพะโล้จะใช้วิธีการเคี่ยวน้ำตาลทรายแดงให้ละลายในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือ ซีอิ๊ว และใส่เนื้อสัตว์ลงไปเคล้าให้ทั่ว เมื่อได้สีสวยตามที่ต้องการแล้วค่อยใส่เครื่องเทศ 5 ชนิด ตามด้วยน้ำแล้วเคี่ยวจนสุก หากเป็นเมนูประเภทเป็ดหรือห่านจะใส่ตะไคร้กับข่าเพื่อดับกลิ่นสาบ

สำหรับคำว่า “พะโล้” ในภาษาไทย เป็นคำยืมมาจากภาษาจีนฮกเกี้ยนที่ว่า “ผะโล่ว / ผะโล้ว”  ซึ่งหมายถึงขั้นตอนหนึ่งของการทำเนื้อพะโล้นั่นเอง ส่วนคำว่า “โล่ว” ในภาษาจีนแต้จิ๋วจะตรงกับ “หลู่” ในภาษาจีนกลาง อันหมายถึงน้ำแกงที่มีสีเข้มใส่เครื่องเทศและปรุงรสด้วยเกลือกับซีอิ๊ว เพื่อปรุงเนื้อสัตว์ให้มีสีน้ำตาลปนแดง

เคล็ดลับสุขภาพดีด้วยผงพะโล้

ในผงพะโล้จะมีส่วนประกอบของเครื่องเทศมากถึง 5 ชนิด โดยแต่ละชนิดก็ล้วนมีสรรพคุณทางยาที่แตกต่างกันไป เมื่อเรารับประทานเมนูพะโล้ก็เหมือนได้บำรุงร่างกายไปในตัว

1. อบเชย              เป็นเครื่องเทศที่มีฤทธิ์ร้อน ซึ่งช่วยเสริมพลังหยางในการบำรุงธาตุไฟและขจัดความเย็น ทำให้ระบบไหลเวียนของเลือดทำงานดี รักษาอาการมดลูกเย็น บรรเทาอาการปวดท้องอันเนื่องมาจากกระเพาะอาหารเย็น แก้หอบ เจ็บหน้าอก บำรุงสมรรถภาพทางเพศ แก้ปวดประจำเดือน
2. โป๊ยกั๊ก             หรือดอกจันทน์แปดแฉก หนึ่งในส่วนประกอบของผงพะโล้ที่เป็นเครื่องเทศฤทธิ์อุ่น สามารถช่วยดูแลการไหลเวียนของพลังลมปราณ ช่วยปรับสมดุลในระบบทางเดินอาหาร แก้อาการท้องอืด ปวดประจำเดือน หรือปวดท้องน้อยที่มีสาเหตุมาจากความเย็น รวมทั้งการไหลเวียนของลมปราณ “ชี่” ที่ติดขัด
3. ลูกผักชี             เครื่องเทศเม็ดเล็กๆ ที่ให้กลิ่นหอมกับเพิ่มรสอร่อยและมีฤทธิ์เป็นกลาง ช่วยทำให้เจริญอาหาร รักษาโรคหวัด และยังช่วยในการกระตุ้นพร้อมกับขับเชื้อหัดอีกด้วย
4. พริกหอม             เครื่องเทศในผงพะโล้ที่ให้รสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมๆ น่ารับประทาน โดยให้ฤทธิ์ร้อนที่จะช่วยดูแลระบบทางเดินอาหาร บำรุงกระเพาะอาหาร ไต และม้าม แก้อาการคันจากการติดเชื้อ รวมทั้งสามารถฆ่าพยาธิได้เช่นกัน
5. ยี่หร่า                     เป็นเครื่องเทศที่มีฤทธิ์ร้อน ให้รสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมฉุนอย่างเป็นเอกลักษณ์ ช่วยขับเสมหะ ขับเหงื่อ ขับลม แก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ ช่วยย่อยอาหารและทำความสะอาดลำไส้ อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินเอที่ช่วยในด้านดูแลผิวพรรณ

ผงพะโล้ทำเมนูอะไรได้บ้าง

เมื่อเรามีผงพะโล้คุณภาพดีๆ จะสามารถรังสรรค์อาหารจานอร่อยได้หลายเมนู เริ่มตั้งแต่เมนูโปรดของเด็กๆ อย่างเช่นหมูหวานหรือไข่พะโล้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารจีนก็น่าจะคุ้นเคยกับหมูสามชั้นตุ๋นพะโล้ ขาหมูพะโล้น้ำแดง พะโล้น่องไก่ น้ำราดหมูแดงหรือเป็ดย่าง ก๋วยจั๊บน้ำข้น ไส้อ่อนทอดกรอบคั่วซีอิ๊ว หมูสันนอกอบ หรือแม้แต่เมนูอาหารไทยประยุกต์อย่างแกงไก่เครื่องแกงโบราณ ล้วนแต่ใช้ผงพะโล้ในการปรุงอาหารทั้งสิ้น

เราจะเห็นได้ว่าผงพะโล้นั้นมีประโยชน์มากกว่าแค่เพียงความอร่อย ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบการย่อยอาหารหรือปวดท้องจากอาการกระเพาะอาหารเย็นบ่อยๆ จึงควรรับประทานเมนูพะโล้หรืออาหารที่มีผงพะโล้เป็นส่วนประกอบ เพื่อเป็นยารักษาโรคและบำรุงร่างกายให้ดีขึ้น

เอกสารอ้างอิง

1. วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี. “พะโล้” http://th.wikipedia.org/wiki/พะโล้
2. Sanook. “ผงพะโล้กับเคล็ดลับการมีสุขภาพดี” sanook.com
3. ประโยชน์ดอทคอม. “ยี่หร่า (Tree Basil)” prayod.com
4. Cookpad. “96 วิธีทำอาหารที่ง่ายและอร่อยสำหรับสูตรผงพะโล้” cookpad.com

…………………………………………………….

ไข่พะโล้ หมูสามชั้น (Hard Boiled Eggs and Streaky Pork in the Sweet Gravy)

เครื่องปรุงและส่วนผสม

☑ ไข่เป็ดต้ม 6 ฟอง

☑ ผงพะโล้ 2 ช้อนโต๊ะ (ใส่ตอนผัดและตุ๋น ครั้งละ 1 ช้อน โต๊ะ)

☑ เครื่องพะโล้ (อบเชย, กานพลู, โป๊ยกั๊ก)

☑ รากผักชี กระเทียม พริกไทย

☑ ซีอิ้วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

☑ น้ำตาลปี๊ป 2 ช้อนโต๊ะ

☑ ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ

☑ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

☑ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

☑ น้ำเปล่าสำหรับตุ๋น 1 ลิตร

☑ เกลือป่น 2 ช้อนชา (ไว้ใส่ตอนต้มไข่)

☑ หมูสามชั้น 200 กรัม

วิธีทำ

✅ ตั้งน้ำบนเตา แล้วใส่เกลือลงไป จากนั้นก็นำไข่เป็ด ทั้ง 6 ฟองใส่ลงไปในหม้อ ต้มประมาณ 13-15 นาที แล้วตักใข่ขึ้นมา แล้วปอกเปลือกออกใส่จานเตรียมไว้

✅ ตั้งกระทะ แล้วคั่วอบเชย กานพลู โป๊ยกั๊ก ที่เตรียมไว้ คั่วให้พอมีกลิ่นหอมๆขึ้นมา (อย่าให้ไหม้นะครับ)

✅ ทำสามเกลอโดยโขรก รากผักชี พริกไทย กระเทียม เตรียมไว้ทั้งหมดให้แหลก

✅ ตั้งน้ำมันให้พอร้อน แล้วนำสามเกลอลงไปผัดให้หอม ใส่ผงพะโล้แล้วผัดอีกสักแปปนึง จากนั้นก็ใส่หมูสามชั้นที่หั่นเป็นชิ้นลงไป

✅ ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊ป ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ้วดำ ผัดสักครู่จน หมูเริ่มสุกจึงใส่ไข่เป็ดทั้งหมดที่ปอกเปลือกเตรียมไว้ลงไป แล้วก็ผัดให้เริ่มงวดนิดหน่อย

✅ เทส่วนผสมที่ผัดลงในหม้อเติมน้ำเปล่า ใส่อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู ที่คั่วไว้ลงไป และผงพะโล้ ตุ๋นไว้โดยประมาณ 1 ชม.

✅ ดูให้หมูเปื่อยและน้ำพะโล้ซึมเข้าหมูและไข่ ตุ๋นจนน้ำงวดลง จากเดิมประมาณเกือบครึ่งหนึ่ง (กะว่าให้น้ำงวดลงไปสัก 40 %) ปิดไฟตักใส่ชามโรยหน้าด้วย ผักชี จากนั้นก็ตักใส่ชามเสริฟได้เลยครับ และถ้าหากทานไม่หมดก็สามารถอุ่นทานได้เรื่อยๆครับ  ถ้าน้ำงวดลงไปมาก ก็อาจจะเติมน้ำสักหน่อยแล้วก็ปรุงรสอีกสักหน่อย  หรือบางท่านอาจจะใส่ไข่ต้มเพิ่มลงไปก็ได้นะครับ แต่รสชาติอาจจะไม่เข้มข้นเหมือนตอนแรกเท่าไหร่

สำหรับบางท่านที่อยากเต้าหู้ด้วยก็สามารถ ใส่เต้าหู้เพิ่มเข้าไป หรือจะปรับจากเนื้อหมูสามชั้นเป็น เนื้อไก่ หรือเนื้อสัตว์อื่นๆก็ได้ครับ ลองทำทานกันดูนะครับ

ดูเพิ่มเติม… ถุงทอง (FRIED BAG DUMPLINGS)

ดูเพิ่มเติม… หมูโสร่ง, หมูสร่ง (อาหารว่างคาว) DEEP FRIED WRAPPED PORK WITH LONGEVITY NOODLES